Dans la gastrite, en plus du traitement médicamenteux, d'autres méthodes thérapeutiques sont utilisées - méthodes de traitement traditionnelles, régime. Que peut-on manger pendant un régime pour gastrite gastrique pour obtenir l'effet d'un tel traitement ?
Informations générales sur les régimes pour la gastrite
Le traitement de la gastrite est généralement complexe et, en plus du traitement médicamenteux, comprend également divers régimes. Un régime pour la gastrite signifie beaucoup, car les aliments secs, les collations sur le pouce (hot-dogs, pizza, etc.), les repas irréguliers, les aliments trop froids ou trop chauds et une grande quantité d'épices peuvent aggraver la gastrite.
En fonction du type de maladie, des symptômes inquiétants et des causes ayant conduit à l'apparition de la maladie, le gastro-entérologue prescrit un régime alimentaire et un traitement médicamenteux de la gastrite. Les patients peuvent ressentir des douleurs, une lourdeur et des brûlures dans la partie supérieure de l'abdomen, une plénitude dans l'estomac, une sensation de faim après avoir mangé, des éructations, des vomissements, une salivation accrue, une diminution de l'appétit et une indigestion.
Le régime alimentaire pour la gastrite, en particulier dans la phase aiguë, ne doit pas contenir d'aliments irritants pour l'estomac. Quel régime suivre ? Le régime prescrit dépend de la gravité de l'exacerbation (attaque) du patient ; De plus, le type de régime dépend du niveau d’acide gastrique.
Si vous souffrez de gastrite, excluez les aliments suivants de votre alimentation :
- tous les bouillons ;
- graisses animales;
- aliments frits et épicés;
- viandes fumées, tous snacks ;
- viandes et poissons gras;
- légumes marinés et marinés;
- champignons (en raison de leur digestibilité difficile);
- certaines céréales - maïs, millet, orge, orge perlé ;
- baies fraîches;
- boissons au lait fermenté, crème sure;
- quelques légumes et épices – oignons, ail, radis, radis, chou ;
- vinaigre, ketchup, mayonnaise, poivre, épices, sauces ;
- certains types de boissons - café fort, thé, jus de fruits acidulés gazeux et non dilués.
Lors d'une exacerbation de la maladie, la nutrition diététique favorise la rémission de la maladie, c'est pourquoi les aliments qui affectent fortement la sécrétion et agissent comme irritants sont exclus de l'alimentation.
Produits irritants pour les muqueuses
L'irritation mécanique est causée par :
- grande table;
- consommation de cartilage, de viande fibreuse, de peau de volaille ;
- Consommer une quantité importante de fibres grossières présentes dans les haricots, les radis, les raisins secs, les groseilles, les raisins, les groseilles à maquereau et le pain au son.
Les aliments frits ont le plus grand effet mécanique sur la muqueuse gastrique. Dans une moindre mesure, cet effet est obtenu par les plats préparés au four ou au bain-marie.
L'irritation chimique est causée par les produits de la liste suivante :
- Bouillons, décoctions de légumes et de champignons ;
- diverses épices;
- produits en conserve;
- aliments frits et fumés (viande et poisson) ;
- légumes salés, marinés, marinés;
- oeufs durs;
- sauce tomate;
- Pain de seigle, gâteaux, pâtisseries à base de pâte au beurre - tartelettes, pâtisseries, tartelettes, biscuits ;
- produits laitiers fermentés;
- fruits aigres non mûrs;
- certains types de légumes crus - oignons, ail, radis, radis ;
- certains types de boissons – café fort, thé, boissons alcoolisées et gazeuses.
L'effet chimique que les aliments peuvent avoir sur le tractus gastro-intestinal est indiqué par la présence de substances extractives, d'acides organiques, de sel de table, de sucres solubles dans l'eau et d'huiles essentielles.
L'irritation thermique est causée par des aliments très chauds ou très froids - les plats avec une température inférieure à 15°C et supérieure à 57-62°C sont irritants, et les repas froids pris à jeun augmentent la motilité intestinale. La température alimentaire la plus acceptable se situe autour de 37-38°C.
Le régime est choisi en fonction de sa composition qualitative, du type de transformation culinaire des produits (traitement thermique - friture, ébullition, cuisson à la vapeur, cuisson) et du degré de mouture.
Régime doux et jeûne
En plus d’éliminer les irritants, une alimentation douce garantit également des repas partiels, ce qui facilite la digestion et l’absorption des aliments. Mangez de préférence des aliments en purée, chauds et non rugueux avec un effet de jus - lait, bouillie de lait, œufs, poisson maigre bouilli, viande mijotée.
Parfois, il est conseillé de jeûner car la consommation de tout aliment provoque une augmentation de la sécrétion d'acide chlorhydrique. Avec une abstinence alimentaire à court terme, l'acidité de l'estomac diminue et la production de salive, de bile et de péristaltisme diminue également.
Le plus grand effet des jours de jeûne est observé lors d'une exacerbation de la maladie, lorsque le refus total de manger alterne avec la consommation d'aliments fades. Avec ce plan nutritionnel, les toxines et les déchets sont éliminés plus rapidement de l’organisme. Cependant, il existe des contre-indications au jeûne - il n'est pas utilisé en cas de perte de poids importante, d'anorexie, lors du port d'un enfant et non pour les enfants.
Le jeûne ne doit pas commencer immédiatement par un refus complet de nourriture. Ils passent d’abord à des aliments légers (par exemple le kéfir), passent 5 jours avec un régime aussi léger, puis passent au jeûne.
Le jeûne peut se faire de deux manières : dans la première option (jeûne sec) il est interdit de boire de l'eau, dans la deuxième option vous pouvez boire de l'eau minérale plate ou simplement de l'eau bouillie. Le deuxième jour, vous êtes autorisé à boire du thé faible, cela dure 4 à 5 jours. Sortir d'une grève de la faim commence par consommer de l'eau de riz et des craquelins de blé. Ensuite, ils commencent à manger de la bouillie d'avoine liquide, de riz et de semoule préparée avec de l'eau ou une petite quantité de lait. Il est bon de manger des soupes muqueuses ou des infusions de céréales avec des soupes pendant la journée. La consommation de fruits et légumes frais est exclue.
Nourriture séparée
Les options nutritionnelles dans lesquelles le régime ne permet pas la consommation simultanée de graisses, de protéines et de glucides sont appelées repas séparés. Par exemple, la viande ne doit pas être consommée avec des féculents et des légumes verts. Les légumes verts peuvent être associés à de nombreux aliments : graisses, protéines, céréales. Les confiseries (farine) et le sucre sont consommés séparément de tous les aliments pour éviter la fermentation, les éructations et les brûlures d'estomac.
En adhérant aux principes d'une alimentation séparée, vous pouvez normaliser la digestion et les processus métaboliques du corps et réduire le poids. Les aliments correctement combinés sont absorbés plus rapidement, ne provoquent pas de fermentation et aucune substance toxique ne se forme dans le sang.
Vitesse de distribution des aliments
Pour faciliter la digestion et l'élimination des aliments de l'organisme, la consommation simultanée d'aliments liquides et solides n'est pas recommandée. Les aliments liquides et pâteux quittent l'estomac plus rapidement que les aliments solides, il est donc conseillé d'augmenter la vitesse de passage des aliments lors d'un régime.
Les pruneaux et les raisins restent particulièrement longtemps dans l’estomac ; Si la gastrite s'aggrave, la consommation est déconseillée les premiers mois.
Cela affecte également la vitesse de déplacement des aliments et leur type – protéines, glucides ou graisses. Les glucides quittent le corps le plus rapidement, suivis par les protéines, et seules les graisses restent le plus longtemps. Les graisses ont peu d'effet sur la production de suc gastrique, mais elles prolongent la durée de séjour des aliments dans l'estomac, car les graisses sont difficiles à décomposer : plus les aliments restent longtemps dans l'estomac, plus la libération d'acide chlorhydrique est importante. Lors d’une exacerbation de la maladie, il est recommandé d’éviter les graisses.
Objectif du régime
Lors de la prescription d'un régime, de nombreux facteurs sont pris en compte, notamment les maladies concomitantes de la vésicule biliaire, du pancréas et des intestins. Si vous êtes sujet à la diarrhée, le régime n°4 vous est prescrit ; En présence de symptômes de cholécystite ou de pancréatite chronique, le régime n°5 est prescrit (à l'exception du lait entier et d'une réduction des fruits et légumes frais). La durée du régime est également choisie individuellement. Un régime strict, prescrit au stade aigu, est suivi pendant 1 à 2 mois. Mais les règles de base d'une bonne nutrition doivent être suivies pendant de nombreuses années.
Les régimes prescrits dépendent également de la forme et du type d’évolution de la maladie. Un régime strict est prescrit en cas de gastrite aiguë, érosive (ulcéreuse) et d'exacerbation de gastrite chronique ; Pendant la phase de rémission, le régime alimentaire est légèrement élargi. Avec tout type de gastrite (gastrite superficielle, hypertrophique, subatrophique, hyperplasique, hémorragique, catarrhale, focale, par reflux mixte, etc.), l'alcool, le tabac, les aliments gras, frits et épicés sont strictement interdits.
Avec la gastrite, l'objectif est de rétablir une activité gastrique normale, de régénérer les zones touchées de la membrane muqueuse, de normaliser l'acidité et l'activité des enzymes digestives.
Que peut-on manger en cas de gastrite aiguë ?
Dans les formes aiguës de gastrite, il est recommandé de ne rien manger le premier jour ; Il est permis de boire du thé et de l'eau minérale plate. Dès le 2ème jour, vous pouvez inclure dans l'alimentation : du porridge liquide (de préférence des flocons d'avoine), de la purée de pommes de terre (liquide avec de l'eau), des œufs à la coque, de la gelée. Un régime strict est requis pendant la phase d'exacerbation ; À mesure que les symptômes disparaissent, le régime alimentaire est élargi. Avec une faible acidité, il est recommandé de consommer davantage d'aliments qui favorisent la sécrétion d'acide chlorhydrique ; avec une acidité élevée, vice versa.
| Apaise le ventre | Ils ont l'air irritants |
| Eau potable minérale sans gaz, thé faible | Boissons alcoolisées et gazeuses |
| Soupes de légumes faibles | Café, cacao (faible en gras) |
| Bouillie | Plats salés |
| Viande et poisson maigres bien cuits | Tous les plats frits, marinés, fumés |
| Purée de légumes (pommes de terre, navets, carottes, chou-fleur) | Bouillons riches et forts |
| fromage cottage | conserves, épices |
| Pain blanc frais | Pain noir |
| sucre | Oeufs (jaune seulement) |
Régime pour la gastrite chronique
Dans ce cas, le régime numéro 2 est prescrit. La nourriture doit être de composition variée ; Le régime alimentaire doit contenir des aliments qui stimulent la sécrétion du suc gastrique et augmentent l'appétit, qui est réduit chez ces patients.
Produits autorisés et interdits pour la gastrite chronique :
| Autorisé | Interdit |
| Viande ou poisson maigre, soupes avec bouillon faible en gras (viande ou poisson) | Viandes et poissons gras |
| Hareng trempé, caviar (noir) | Boissons froides |
| Légumes bouillis, mijotés, cuits au four, herbes - aneth, persil | Pain frais |
| Jus de fruits et légumes, pommes molles | Produits de boulangerie |
| Oeufs mollets, fromage (doux), jambon maigre | Beaucoup de raisins ou de chou |
| Pain de seigle rassis | Plats salés et épicés |
| Dissoudre la bouillie avec de l'eau ou une petite quantité de lait | lait |
Étant donné que les patients atteints de cette forme de gastrite tolèrent souvent mal le lait, il est recommandé de consommer des produits laitiers fermentés (kéfir, fromage cottage, yaourt) - frais et en cocotte ou en pudding.
Caractéristiques du régime alimentaire pour la gastrite hypoacide
Manger devrait être au moins 5 fois par jour. Après la phase aiguë, une nutrition thérapeutique est réalisée pendant 2-3 mois. Il est bon de compléter votre alimentation avec des suppléments de vitamines et de minéraux.
Dans ce cas, au début d'une exacerbation, un régime strict est suivi dont le but est de réduire l'exacerbation. Ils commencent alors à stimuler la sécrétion du suc gastrique. Le régime prescrit en cas de faible acidité est le régime numéro 2.
Tableau des produits autorisés et interdits pour les faibles acidités (gastrite hypoacide) :
| Autorisé | Interdit |
| Lapin, poulet, viande maigre sous forme de boulettes de viande, boulettes de viande, escalopes | Aliments frits, aliments cuits au four |
| Poisson maigre, soupe de poisson | Boissons alcoolisées |
| Bouillons de viande, soupes – légumes, fruits, pois | Plats salés, épicés et épices (raifort, poivre, moutarde, ail) |
| Purées de légumes, ragoûts, salades de betteraves, carottes, pommes de terre, courgettes (sauf épinards et oseille) | Champignons |
| Crème sure, kéfir, lait, fromage blanc, cheesecake, crème diluée, un peu de beurre, fromage doux, omelettes vapeur, œufs à la coque | Viande grossière, coriace et grasse, porc |
| Jus de fruits (sauf jus de raisin), compotes, décoction d'églantier, cassis | Légumes crus, notamment radis, radis, oignons, concombres frais, poivrons doux, navets, choux ; légumes marinés |
| Thé faible (avec du lait), eau avec citron et sucre | Jus de raisin et raisins entiers, prunes, raisins secs |
| Craquelins blancs, biscuits secs | Pain frais, viennoiseries |
| Bouillie | Produits fumés (viande et poisson) |
| Viande en gelée | lait |
| Baies sucrées (framboises, fraises) et fruits en purée ; Confiture, compote, gelée | Légumineuses, céréales – orge perlé, maïs, orge, millet |
| Nouilles | Okrochka |
Il est recommandé de boire de l'eau minérale 20 à 30 minutes avant les repas.
Le régime est suivi pendant environ 3 semaines, tout dépend de ce que vous ressentez. Après avoir réduit l'inflammation, vous pouvez progressivement commencer à stimuler la production d'acide chlorhydrique - faites cuire des bouillons de viande plus forts, servez parfois un concombre mariné ou un morceau de hareng pour le déjeuner, vous pouvez manger un sandwich avec du caviar granuleux. Pour stimuler la production de suc gastrique, vous devez boire du jus de citron dilué avec de l'eau (0,5 tasse) une demi-heure avant les repas.
Il est permis de manger des aliments frits, mais sans panure. Il est bon de commencer à prendre des substances amères provenant d'herbes - pour augmenter l'appétit et les sensations gustatives. Boire du kumiss est bon pour la sécrétion ; Boire du kvas n'est pas nocif, mais il ne faut pas se laisser emporter, car cela favorise les processus de formation de gaz. Vous pouvez également boire du café, mais pas plus d’une tasse par jour.
De plus, le régime alimentaire est élargi et la consommation de cacao, de kéfir et de thé fort est autorisée. Si vous vous sentez bien, le régime s'élargit après quelques mois - vous pouvez manger presque n'importe quoi, mais vous ne devez pas utiliser trop de sel, d'épices, de chou et de raisins. Des plats chauds doivent être disponibles pour le petit-déjeuner et le déjeuner.
Exemple de menu pour la période d'exacerbation de la gastrite :
- Petit-déjeuner – thé faible avec du lait et des flocons d'avoine ;
- deuxième petit-déjeuner – pomme (au four);
- Déjeuner – compote, escalope de viande cuite à la vapeur accompagnée de bouillie de sarrasin, bouillon de boulettes de viande ;
- Dîner – purée de légumes, fromage cottage (peut être avec de la confiture) ;
- avant de se coucher : un verre de kéfir avec des crackers blancs.
Régime pour la gastrite hyperacide
Avec la gastrite hyperacide, vous devez manger en petites portions 5 à 6 fois par jour à certaines heures. Il est important de bien mastiquer les aliments : les aliments écrasés n'endommagent pas la membrane muqueuse et la mastication produit plus de suc gastrique et de salive, qui aident à digérer les aliments. Tous les plats doivent être légèrement assaisonnés et salés.
Au cours des premières semaines, le régime alimentaire est presque le même qu'avec une faible acidité. La différence est qu'en cas de gastrite à forte acidité, il est logique de consommer plus de produits laitiers et de lait pour normaliser une acidité élevée.
Si le lait provoque des gaz ou de la diarrhée, il peut être dilué, bu et ajouté au thé. Si cela ne résout pas le problème, il est remplacé par des soupes gluantes.
Tous les aliments doivent être réduits en purée, chauds et hachés. Quelques semaines plus tard, après un régime strict, on ajoute des aliments qui ont peu d'influence sur la synthèse du suc gastrique. Le principe des repas partiels est également retenu. L'alimentation doit être riche en protéines pour restaurer les cellules de l'estomac.
Pour la gastrite hyperacide, le régime numéro 1 est recommandé (il est bon pour perdre du poids). Ensuite - régime 1A jusqu'à 10 jours, après cela - régime 1B et n° 1 (jusqu'à plusieurs mois).
Liste des produits autorisés et interdits :
| Autorisé | Interdit |
| Viandes maigres cuites : lapin, poulet, pigeon. Plats préparés à partir de celui-ci, bouillis ou mijotés dans l'eau, sous forme de boulettes de viande, escalopes, soufflé | Plats épicés, fumés et frits (ou cuits avec une croûte - grill), saucisses, saucisses |
| Poissons faibles en gras – merlu, saumon rose, morue et autres fruits de mer | Bouillons de viande et de poisson riches |
| Purée de légumes, légumes râpés – petits pois, pommes de terre, betteraves, carottes ; jus de chou frais | Café, thé, boissons gazeuses et alcoolisées, kvas, bière |
| Gelée de fruits, gelée, purée (fraises, framboises, pommes) | Jus de canneberges, de fruits aigres ou d'agrumes |
| Porridge qui cuit bien dans l'eau – semoule, riz, flocons d'avoine | Tomates, ail, oignons, betteraves, radis, poivrons, choux |
| Lait, fromage blanc frais | Moutarde, gingembre |
| Omelettes à la vapeur, œufs à la coque, lait, crème, fromage blanc frais, cocottes à base de ceux-ci | légumineuses, chocolat |
| Soupes gluantes additionnées de purée de céréales, bouillies de lait en purée à base de divers types de céréales (sauf le mil) | Marinades, cornichons, épices, sel |
| Craquelins au pain blanc | Produits laitiers fermentés |
| Sucre, chérie | Café, boissons alcoolisées |
| Décoction de rose musquée avec sucre, thé (avec lait ou crème) | Pain noir |
Une heure avant les repas, il est recommandé de boire de l'eau minérale alcaline Borjomi (1 verre).
Les craquelins séchés au four peuvent remplacer le pain brun frais. Il est recommandé d'ajouter de l'huile végétale aux plats pour accélérer le processus de guérison des dommages à la membrane muqueuse qui surviennent avec ce type de gastrite.
Menu d'exacerbation :
- Petit-déjeuner – omelette à la vapeur, purée de bouillie de lait (gruau), thé au lait ;
- deuxième petit-déjeuner – lait avec craquelins ;
- Déjeuner - soupe en purée composée d'un mélange de pommes de terre et de carottes, escalopes de viande cuites à la vapeur avec un accompagnement de purée de pommes de terre, gelée de fruits ;
- Collation de l'après-midi - un verre de lait.
- Dîner - poisson bouilli avec un accompagnement de purée de carottes et de betteraves, thé au lait ;
- le soir - un verre de lait.
Recettes culinaires
Pour simplifier la préparation, créez un plan de repas approximatif pour la semaine, en tenant compte des aliments autorisés. Il est très pratique et respecte les règles d'une cuisson douce lors de la préparation de plats à la mijoteuse.
Les soupes muqueuses sont utilisées pour les exacerbations et la douleur. Les soupes au lait sont utilisées dans les régimes 1A et 1B. Il s'agit le plus souvent de soupes de céréales préparées avec du lait dilué avec de l'eau (1:1). Les soupes en purée sont préparées avec du muesli, des pommes de terre et des carottes sont ajoutées, puis le tout est réduit en purée et un peu d'huile est ajouté.
Pour la préparation des plats principaux, il est préférable de cuisiner (à la vapeur ou au bain-marie). C'est ainsi que sont préparés les omelettes, les puddings, les sauces, etc. La viande est bouillie en petits morceaux (pour éliminer les substances extractives), puis le bouillon est égoutté et la viande est cuite dans de l'eau nouvelle.
Exemples de recettes à partir d'aliments autorisés pendant les régimes :
Premiers cours
Soupe crémeuse de potiron à l'aneth
Faites bouillir les courgettes et les pommes de terre et réduisez-les en purée dans un mixeur. Amener à la structure désirée avec du bouillon de légumes, du sel, de la crème et de l'aneth finement haché.
Soupe de riz gluante avec filet de poitrine de poulet émincé et crème
Le filet de poulet bouilli est broyé dans un mélangeur. La purée est mélangée à de l'eau de riz, légèrement salée et portée à ébullition. Laissez la soupe refroidir à 70 °C, ajoutez le mélange œufs-crème et remuez.
Deuxièmes cours :
Escalope de dinde
La viande de dinde hachée est salée, du beurre et du pain de blé imbibé de lait sont ajoutés. Former et cuire à la vapeur les escalopes.
Délicieux desserts diététiques :
Riz au lait aux pommes
Faites cuire la bouillie de riz, ajoutez les pommes râpées, les jaunes d'œufs et le sucre. Battez le mélange et ajoutez les blancs d'œufs suggérés. Verser dans des moules et cuire à la vapeur pendant au moins une demi-heure. Le pudding fini est garni de gelée de fruits.
Soufflé au caillé
Fouetter ensemble le fromage cottage, les jaunes d'œufs, la semoule, le lait et la crème. Les blancs d'œufs battus sont ajoutés au mélange et mélangés délicatement. La masse résultante dans le moule est cuite à la vapeur.