La pancréatite est l'une des maladies les plus graves du système digestif. Il existe des pancréatites aiguës et chroniques, chacun de ces types ayant ses propres caractéristiques et méthodes de traitement.
La pancréatite est l'une des maladies les plus graves du système digestif. Il existe des pancréatites aiguës et chroniques, chacun de ces types ayant ses propres caractéristiques et méthodes de traitement.
Mais une chose reste inchangée avec la pancréatite : l'ancien mode de vie et l'alimentation continueront à appartenir au passé, car la base du traitement de la pancréatite est un régime alimentaire presque permanent. Le pancréas ne pardonne pas les erreurs nutritionnelles et réagit immédiatement par des douleurs et des indigestions.
Bases de la pancréatite
La pancréatite est une maladie acquise ; Il se développe à la suite d'un traumatisme abdominal, de lésions virales du pancréas, dues à une perturbation du foie et de la vésicule biliaire, après une intoxication à l'alcool et à d'autres substances toxiques, avec des troubles nutritionnels fréquents et graves - jeûne prolongé, régime pour perdre du poids.
Les principaux signes de pancréatite sont :
- Douleur abdominale – aiguë, semblable à un poignard, allant presque jusqu'à l'inconscience dans la pancréatite aiguë ou sourde ou douloureuse dans la variante chronique ;
- nausées et vomissements ;
- selles irrégulières, diarrhée souvent sévère, fièvre ;
- perte de poids soudaine.
Si vous souffrez de pancréatite aiguë, vous serez généralement hospitalisé. Les exacerbations chroniques peuvent être traitées à domicile, mais uniquement sous surveillance médicale. L'automédication de la pancréatite est dangereuse car elle peut entraîner des complications telles qu'une nécrose pancréatique (fonte enzymatique du tissu glandulaire, autodigestion de la glande) et le développement d'une péritonite mortelle.
Nutrition thérapeutique pour la pancréatite
Le traitement médicamenteux, enzymatique et diététique de la pancréatite est sélectionné par le médecin en fonction de l'état du patient et des données des tests. Cependant, les principes généraux de la correction nutritionnelle restent toujours à peu près les mêmes. Ils donnent du repos à la digestion et au pancréas, ce qui signifie qu'ils soulagent la douleur et normalisent le bien-être.
Le régime alimentaire en cas de pancréatite est sévèrement restreint : la plupart des aliments courants doivent être oubliés. Vous devez manger fréquemment, environ 5 à 6 fois par jour - toutes les 2,5 à 3 heures, avec une pause de sommeil de 8 heures. Cependant, les portions doivent être petites - environ 200 à 250 g, en particulier pendant la première période après une exacerbation de la maladie.
Tous les plats sont traités mécaniquement et presque tous sont consommés en purée. Ensuite, à mesure que l’inflammation s’atténue, des particules plus grosses apparaissent dans la nourriture, mais vous devez bien la mâcher.
Puisque dans la pancréatite, tout le corps souffre d'un manque de nutriments, Il est nécessaire d'augmenter la teneur en protéines de l'alimentation (viande, poisson, produits laitiers) - en moyenne jusqu'à 140-150 g de protéines par jour.
Cependant, les graisses et les glucides, qui sollicitent beaucoup le pancréas, sont réduits au minimum. Les glucides reçoivent environ 300 g par jour, les graisses pas plus de 70 à 80 g.
Les produits ayant un effet jus sont exclus du menu - bouillons de viande et de poisson, jus de chou et décoctions ; Pendant la durée d'une crise de douleur sévère, un jeûne de 1 à 2 jours est recommandé sous contrôle médical.
Si vous souffrez de pancréatite, vous devez boire plus de liquides –Il est recommandé de boire jusqu'à 2 litres d'eau propre par jour, en prenant 2 à 3 gorgées d'eau environ toutes les demi-heures tout au long de la journée.
Bien sûr, avec la pancréatite, il est nécessaire d'arrêter complètement de fumer et de boire de l'alcool. Ce sont les plus puissants provocateurs de crises.
Que faut-il exclure ?
La liste des produits interdits devient assez impressionnante et peut être intimidante au début. Cependant, sans respecter ces restrictions, l’allègement peut prendre beaucoup de temps. Vous pouvez progressivement élargir votre alimentation avec précaution tout en respectant les principes généraux d'une bonne nutrition.
Par conséquent, pour toute la phase aiguë ou le moment d'exacerbation du processus chronique, vous devez exclure :
- Soupe de betterave, soupe aux choux et bortsch, okroshka, soupes aux bouillons de viande, de champignons et de poisson, les bouillons eux-mêmes ;
- viandes grasses – porc, agneau, oie et canard ;
- abats - reins, cœur, cerveau, foie ;
- plats frits, fumés, salés et épicés ;
- produits en conserve;
- saucisses;
- poissons gras (poisson-chat, esturgeon étoilé, esturgeon, carpe) ; Caviar;
- saindoux, margarine, mayonnaise;
- plats laitiers gras – crème, crème sure, kumiss;
- jaunes, œufs durs;
- Accompagnements de mil, maïs, orge, haricots ;
- choux, navets, radis, navets, aubergines, oignons et ail, oseille, concombres, tomates et poivrons ;
- Agrumes, pommes (variétés aigres), raisins, grenades, canneberges ;
- chocolat, confiture;
- frites chaudes, sauces, marinades, vinaigre, ketchup ;
- toutes les boissons gazeuses, y compris l'eau minérale (uniquement sans gaz) ;
- thé et café forts, jus de fruits, cacao ;
- tous pains frais et viennoiseries, crêpes, gâteaux, sablés.
Comme vous pouvez le constater, la liste des restrictions est assez longue, mais uniquement pour la durée d'un processus aigu. Ensuite, vous pouvez progressivement élargir un peu votre alimentation, mais vous devez presque pour toujours renoncer aux plats ennuyeux et « lourds ».
Que peux-tu manger ?
C'est la première question qui se pose après la lecture de la liste des interdits. Bien sûr, le régime alimentaire n'est pas très varié, mais il vise à maintenir le pancréas au repos et à soulager l'inflammation.
Autorisé :
- pain séché d'hier, crackers ;
- soupes de légumes et de nouilles;
- plats de viande et volaille cuits à la vapeur – escalopes, boulettes de viande, petits pains, tartes, purées de viande ;
- filet de poisson bouilli (faible en gras), poisson au four, omelettes ;
- lait, fromage cottage, fromage faible en gras et doux, kéfir ;
- Huiles végétales et de beurre (en bouillie);
- purées et ragoûts de légumes, légumes cuits;
- pâtes, pâtes alimentaires, céréales – flocons d'avoine, semoule, sarrasin, riz ;
- fruits cuits au four non sucrés (poires, pommes, pêches, prunes);
- compote, gelée, gelée;
- Décoction de rose musquée, tisanes, boisson au son.
Bien sûr, le régime alimentaire est limité, mais en consultation avec votre médecin, vous élargirez progressivement votre menu.
Exemple de menu
Il convient de rappeler que ce menu peut également être utilisé à la maison lorsque l'aggravation s'atténue ; Au stade aigu de la pancréatite, le jeûne et la prise alimentaire progressive sont prescrits. Lorsque vous planifiez votre alimentation, n'oubliez pas : vous devez manger au moins cinq repas dont la teneur en calories et la charge digestive sont à peu près identiques.
Menu pour pancréatite pendant 5 jours
Premier jour
- Petit déjeuner : purée de pommes de terre – 100-150 g, 2 crackers de pain blanc, 200 ml d'eau minérale (plate !).
- Deuxième petit-déjeuner : escalope de poulet cuite à la vapeur – 100 g, omelette – 100 g, pain blanc séché – 1 morceau, 200 ml de lait (kéfir).
- Déjeuner : soupe de légumes - 200 ml, poisson bouilli - 100 g, purée de courgettes - 100 g, pain blanc - 1 morceau, décoction d'églantier - 200 ml, un tiers de banane.
- Goûter de l'après-midi : gelée de fruits – 100 g, fromage blanc allégé – 100 g, eau minérale plate – 200 ml.
- Dîner : flocons d'avoine – 200 g, purée de potiron – 100 g, boulettes de viande cuites à la vapeur – 2 morceaux, thé faible au lait, un morceau de pain noir.
Deuxième jour
- Petit déjeuner : bouillie de sarrasin -200 g, 2 croûtons de pain blanc, 200 ml de thé au lait.
- Deuxième petit-déjeuner : escalope de bœuf vapeur – 100 g, soufflé de carottes – 200 g, pain blanc séché – 1 pièce, 200 ml de compote de fruits secs.
- Déjeuner : soupe de nouilles - 200 ml, poulet bouilli - 100 g, purée de légumes - 100 g, pain blanc - 1 morceau, eau minérale - 200 ml, une demi-poire au four.
- Goûter de l'après-midi : compote de pommes – 200 g, eau minérale plate – 200 ml, biscuits Maria – 100 g.
- Dîner : purée de pommes de terre – 200 g, fromage cottage faible en gras – 100 g, sandwich au fromage (30 g de fromage, un morceau de pain grillé), thé faible au lait, un morceau de pain noir.
Troisième jour
- Petit déjeuner : potiron et purée de potiron – 100-150 g, 2 croûtons de pain blanc, 200 ml d'eau minérale (plate !).
- Deuxième petit-déjeuner : fromage cottage faible en gras – 100 g, une demi-poire au four, pain blanc séché – 1 morceau, 200 ml de compote.
- Déjeuner : Soupe de brocoli - 200 ml, viande bouillie, réduite en purée - 100 g, purée de pommes de terre - 100 g, pain blanc - 1 morceau, thé à la camomille - 200 ml.
- Collation de l'après-midi : ragoût de légumes – 200 g, fromage – 50 g, eau minérale plate – 200 ml.
- Dîner : bouillie de sarrasin – 200 g, kéfir – 200 g, une demi-banane, une tranche de pain blanc.
Jour quatre
- Petit déjeuner : purée de pommes de terre – 100-150 g, 2 crackers de pain blanc, 200 ml d'eau minérale (plate !).
- Deuxième petit-déjeuner : bouillie de riz – 200 g, pain blanc séché – 1 morceau, 200 ml de lait (kéfir).
- Déjeuner : soupe de légumes - 200 ml, poisson bouilli - 100 g, purée de carottes - 100 g, pain blanc - 1 morceau, décoction d'églantier - 200 ml, un tiers de banane.
- Goûter de l'après-midi : omelette – 100 g, pomme sucrée au four, eau minérale plate – 200 ml.
- Dîner : flocons d'avoine – 200 g, purée de potiron – 100 g, boulettes de viande cuites à la vapeur – 2 morceaux, thé faible au lait, un morceau de pain noir.
Cinquième jour
- Petit déjeuner : flocons d'avoine – 200 g, purée de potiron – 100 g, boulettes de viande cuites à la vapeur – 2 morceaux, thé faible au lait, un morceau de pain noir.
- Deuxième petit-déjeuner : escalope de poulet cuite à la vapeur – 100 g, omelette – 100 g, pain blanc séché – 1 morceau, 200 ml de lait (kéfir).
- Déjeuner : soupe de nouilles - 200 ml, escalope de poisson cuite à la vapeur - 100 g, purée de potiron aux carottes - 100 g, pain blanc - 1 pièce, décoction d'églantier - 200 ml, biscuits Maria - 2 pièces.
- Collation de l'après-midi : fruits cuits au four – 100 g, fromage cottage faible en gras – 100 g, eau minérale plate – 200 ml.
- Dîner : Purée de pommes de terre – 100-150 g, 2 crackers de pain blanc, 200 ml d'eau minérale (plate !).
Si vous suivez les recommandations de votre médecin, suivez strictement votre régime alimentaire et suivez toutes les instructions, vous pourrez obtenir un soulagement rapidement. Mais un régime assez strict avec restriction des aliments « lourds » dure de 3 à 6 mois. Et puis il faut constamment limiter les aliments gras, les fritures, les épices et les conserves.